ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΜΕ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Υλικά
1κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά
2 - 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό
2 αυγά
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό ½ λεμονιού
½ φλιτζάνι κρασί μαυροδάφνη
½ φλιτζάνι ούζο
1 κούπα κίτρινο τυρί (γκούντα, εμένταλ κ.λπ.)
4 - 5 βραστά αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Μαγειρεύουμε

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα αυγά, το ψωμί στυμμένο καλά, τα κρεμμύδια περασμένα από τον τρίφτη, το κρασί, το ούζο, το λάδι, το λεμόνι, λίγο αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη.Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, περίπου, να σφίξει καλά. Πάνω σε μια λαδόκολλα απλώνουμε το μίγμα του κιμά σε ορθογώνιο σχήμα. Στη μέση βάζουμε το κίτρινο τυρί τριμμένο και τα αυγά καθαρισμένα. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας κλείνουμε τον κιμά και τον φτιάχνουμε ένα ρολό.( Προσέχουμε τις ενώσεις του κιμά στις άκρες και στη μέση για να μην ανοίξει στο ψήσιμο.)Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1½ ώρα. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή με ρύζι.
Μπορούμε παράλληλα με το ρολό να ψήσουμε πατάτες στο φούρνο λεμονάτες.